Schokokuchen ~ vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Manchmal habe ich wirklich das Gefühl, als ob die Zeit nur so rasen würde.
2 Wochen ist es jetzt schon wieder her, seit ich meinen 28. Geburtstag gefeiert habe. Und auch wenn wir nur im ganz kleinen Kreis mit meinen Eltern gefeiert haben, wollte ich meinen Gästen unbedingt einen leckereren Kuchen anbieten.
Genauer gesagt einen Schokokuchen.
Ich habe in den letzten Wochen so oft mit rohem Kakaopulver experimentiert, da bin ich an einem Schokokuchen einfach nicht vorbeigekommen.
An meinem Geburtstag habe ich dann sogar zwei verschiedene Varianten auf den Tisch stellen können, denn die Früchte im Kuchen lassen sich ganz schnell dem eigenen Geschmack anpassen.

Für den schokoladigen Geschmack sorgen neben Kakaopulver noch ein paar Kakao Nips.
Die Süße erhält der Kuchen ausschließlich durch Früchte.
Neben der Bananen-Version des Kuchens habe ich noch einen weiteren Kuchen gebacken, bei dem ich die Bananen durch Äpfel & Zimt bzw. selbstgemachtes Apfelmus ersetzt habe. Sehr gut vorstellen kann ich mir aber auch eine Variante mit Birnen. Und wenn das Ergebnis richtig saftig werden soll, dann würden Kirschen sicher richtig gut dazu passen.

 Auch bei der Pflanzenmilch und dem Nussmus könnt ihr ganz auf euren Geschmack eingehen. Für den Schokoladen-Apfelkuchen habe ich Mandelmus statt Erdnussmus benutzt.
Als Pflanzenmilch eignen sich z.B. Reismilch, Mandelmilch oder Hafermilch.

Einen kleinen Tipp, auf den mich eine meiner Leserinnen aufmerksam gemacht hat, habe ich noch für euch.
Das Einweichwasser der Datteln (diese könnt ihr sogar 1-2 Tage einweichen lassen) kann man hervorragend zum Süßen von Tee verwenden. Meine Leserin schwört auf Chai Tee mit dem süßlichen Dattel-Wasser.