Die Temperaturen werden langsam kälter, die Natur verändert sich und der Herbst steht schon fast in den Startlöchern. Auch auf unserem Gemüsebeet kann man den Herbst schon erahnen, dort wachsen die Kürbisse munter vor sich her und warten nur darauf, geerntet zu werden.
Passend dazu gibt es heute ein leckeres und herbstliches Kürbis-Rezept.
6 Monate ist es her, seit ich den letzten Blog-Artikel veröffentlicht habe.
Und in diesen 6 Monaten ist eine Menge passiert. Wir sind umgezogen, unser Sohn ist nach einer komplikationsreichen Schwangerschaft im Auto zur Welt gekommen und lag danach eine Weile auf der Intensivstation, wir haben den ersten Sommer zu viert erlebt und sind nun gespannt auf den ersten Herbst zu viert.
Auch wenn sich die Temperaturen momentan an manchen Tagen noch etwas sommerlich anfühlen, bin ich absolut bereit für den Herbst. Ich freue mich schon auf das etwas kühlere Wetter, all die Herbstspaziergänge, den würzigen Tee an regnerischen Tagen und vor allem auch auf leckeres herbstliches Essen.
Eines meiner liebsten Herbst-Rezepte möchte ich heute mit euch teilen:
eine Apfel & Kürbis-Cremesuppe.
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Ich weiß ja nicht, wie es momentan bei euch aussieht, aber bei uns lässt sich der Frühling bisher noch nicht sor ichtig blicken. Die ersten Blümchen habe ich zwar schon vor ein paar Wochen entdeckt, doch die Temperaturen und die kleinen Schneeflocken, die alle paar Tage vom Himmel fallen, erzählen eine ganz andere Geschichte.
Da wir gerade mitten im Umzug stecken und somit jeden Tag von unserer Wohnung zu unserem neuen Zuhause pendeln, spielt Meal Prep momentan eine große Rolle für mich. Und passend zu den eisigen Temperaturen liegt der Fokus dabei momentan auf warmen Speisen.
Wie wir die warmen Speisen auch wirklich warm halten und was ich momentan am liebsten in unsere Dosen packe, zeige ich euch heute. Und ihr könnt gespannt sein, denn am Ende des Artikels findet ihr noch ein tolles Gewinnspiel mit Eco Brotbox.
Nichts läutet den Herbst besser ein als ein leckeres Kürbis-Rezept, oder?
Meine ursprüngliche Idee war, mein liebsten Kürbissuppen-Rezept mit euch zu teilen. Doch dann überkam mich die Lust auf Lasagne und kurzerhand ist der Kürbis im Ofen statt im Topf gelandet.
Deswegen gibt es heute vegane & glutenfreie Lasagne mit Kürbis, Spinat und einer ziemlich leckeren Cashew-Käse-Sauce.
Vor 2 Wochen habe ich eines meiner liebsten Pesto-Rezepte, mein Brennnessel-Pesto mit Hanf, Walnüssen und Bärlauch, mit euch geteilt. Und da die Saison für Bärlauch und Brennnessel noch nicht vorbei ist, gibt es auch heute nochmal die geballte grüne Power in Form einer Brennnessel-Bärlauch Suppe.
Nachdem mein letztes Rezept mit Süßkartoffeln auch tatsächlich in die süße Richtung ging (Süßkartoffel-Brownies), gibt es heute farbenfrohe, mit Gemüse gefüllte Süßkartoffeln und zwei dazu passende Saucen.
