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Brennnessel-Bärlauch Suppe

Eine schmackhafte Suppe mit frischem Bärlauch und frischen Brennnesseln - vegan & glutenfrei

Autor Ann-Kathrin

Zutaten

  • 25 g Brennnesseln
  • 80 g Bärlauch
  • 1-2 Schalotten
  • 175 g Blumenkohl
  • 375 g Kartoffeln
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Sesam
  • Hanf

Anleitungen

  1. Die Brennnesseln und die Bärlauch-Blätter gut waschen.
    Die Kartoffeln und Schalotten schälen und in Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Stücke brechen.

  2. Sesam und Hanf kurz in einem Topf rösten und zur Seite stellen.

  3. Ein wenig Öl im Topf erwärmen und die Schalotten-Stücke kurz anbraten.

  4. Die Gemüsebrühe und die restlichen Zutaten in den Topf geben, aufkochen und so lange köcheln, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind.

  5. Ein Schuss Öl dazugeben und alles mit einem Pürierstab zu einer Cremesuppe verarbeiten.

  6. Sesam und Hanf kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.