Im Frühling beginnt nicht nur die Bärlauch-Saison, sondern auch die Brennnessel-Saison. Wärend Bärlauch allseits bekannt und in den Küchen beliebt ist, wissen viele gar nicht, dass auch Brennnesseln essbar und ziemlich lecker sind.
Heute gebe ich euch einen kleinen Überblick über die Eigenschaften von Brennnesseln und teile eines meiner liebsten Pesto-Rezepte mit euch.
Wenn der Freund ein paar Tage vor seinem Geburtstag erwähnt, dass er sich einen Rohkost-Kuchen wünscht, und er bei genauerer Nachfrage sagt, dass ich ihn geschmacksmäßig überraschen soll, dann fängt es in meinem Kopf noch genau in dieser Sekunde an zu rattern.
Sofort kam mir der Gedanke, mal wieder einen Kuchen, bestehend aus drei Lagen, auszuprobieren. Eine schokoladige Note sollte er haben und passend zur Jahreszeit auch Beeren beinhalten.
Das Ergebnis sieht nicht nur optisch lecker aus, sondern hat auch allen hervorragend geschmeckt.
Wenn ich an den Sommer denke, dann denke ich automatisch an das rauschende Meer, warme Sommerabende, riesige Blumenwiesen, den Geruch von Sommerregen, Beeren aller Arten – und an Eis.
Ich bin tatsächlich ein riesiger Eis-Liebhaber. Wenn ich als Kind in diversen Freundebüchern die Frage beantworten sollte, was ich am liebsten essen, dann stand dort generell Eis.
Einige Sorten, wie z.B. Schokolade, Vanille oder Erdbeer, mochte ich jedoch nicht und habe sie auch nie gegessen. Für mich musst es schon ein bisschen ausgefallener sein. Denn genau das ist ja dass tolle an Eis – den Geschmacksrichtungen sind keine Grenzen gesetzt.
Vor einigen Tagen habe ich euch schon mein Rezept für die haushaltszuckerfreie Holunderblüten-Limonade gezeigt.
Dort habe ich auch erwähnt, dass ich zusätzlich den Versuch gestartet habe, Holunderblütensirup ohne Haushaltszucker herzustellen.
Ein Sirup ohne Zucker scheint sich auf den ersten Blick absolut zu widersprechen, doch es ist auf jeden Fall machbar.
Heute möchte ich euch von diesem Versuch und dem Ergebnis der zwei verschiedenen Holunderblütensirup-Varianten berichten – vielleicht steht bei euch dann ja bald auch ein “zuckerfreier” Holunderblütensirup auf dem Tisch.
Manchmal habe ich wirklich das Gefühl, als ob die Zeit nur so rasen würde.
2 Wochen ist es jetzt schon wieder her, seit ich meinen 28. Geburtstag gefeiert habe. Und auch wenn wir nur im ganz kleinen Kreis mit meinen Eltern gefeiert haben, wollte ich meinen Gästen unbedingt einen leckereren Kuchen anbieten.
Genauer gesagt einen Schokokuchen.
Ich habe in den letzten Wochen so oft mit rohem Kakaopulver experimentiert, da bin ich an einem Schokokuchen einfach nicht vorbeigekommen.
An meinem Geburtstag habe ich dann sogar zwei verschiedene Varianten auf den Tisch stellen können, denn die Früchte im Kuchen lassen sich ganz schnell dem eigenen Geschmack anpassen.
Knappe 5 Monate ist es schon her, seit ich es angepackt habe meinen Zuckerkonsum drastisch zu minimieren.
2013 hatte ich den Versuch schon mal gewagt, nachdem ich von meiner Ärztin erfahren hatte, dass ich ca. 2 Stunden nachdem ich Zucker zu mir genommen habe in eine relativ starke Unterzuckerung verfalle. Ich hatte um den Zuckertest gebeten, da ich immer wieder das Gefühl hatte, dass es mir durch das Konsumieren von Zucker körperlich schlecht ging. Kurz darauf bekam ich meine Zöliakie Diagnose und der Zucker gehörte einfach wieder dazu. Leider, denn besser ging es mir immer noch nicht. Während meiner Schwangerschaft, in der ich durchgehend unter Übelkeit litt, war ich froh, wenn ich überhaupt irgendwas essen konnte. Und auch mit kleinem Baby zu Hause, fand ich an vielen Tagen einfach nicht die Zeit, etwas Gesundes zu kochen. Irgendwann hangelte ich mich von einer Heißhungerattacke zur nächsten.
Und je mehr zuckerhaltige Lebensmittel ich aß, desto größer wurde das Verlangen nach mehr Zucker.
